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泡芙球作法
文章来源:admin  更新时间:2013-05-13

  做法:
  1、90克牛奶、40克黄油、2克盐,加热至沸腾;筛入70克低筋面粉,拌到不沾容器就可以
  2、温度降到60度时,分次加进3个鸡蛋拌匀
  3、装入裱花袋,挤到烤盘上
  4、预热烤箱190度,上下火先烤10分钟;打开风门,继续烤10~15分钟
  5、隔水融化黑巧克力,在泡芙上挤上巧克力;再加上大杏仁和开心果即可 奶油泡芙 配料:黄油65g,低筋粉100g,,鸡蛋3个(打散)水25cl(原方是12.5cl水,12.5cl牛奶)盐、糖各一小勺

  操作:
  1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
  2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀,继续加热,边煮边搅,无粉状后离火
  3、离火后继续搅拌,使面糊降温,至60度左右,分次加入鸡蛋,加一次搅匀一次
  4、铺上油纸,放一小块面糊
  5、烤箱190度,25分钟。在第7分钟时,把烤箱门打开一道缝
  6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的,这点相当重要
  7、冷却后,从中间切开,泡芙是空心的,填充甜奶油或任意好吃的