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提拉米苏Tiramisu 制作方法
文章来源:admin  更新时间:2013-05-13

  提拉米苏在意大利文里有"带我走"的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福~提拉米苏最受欢迎的意大利甜品,咖啡香与芝士香互相交融,加上松软的蛋糕,甜蜜如情人的呢喃,带来的那浓浓的异国情调令人迷醉。
  做法1:
  1、准备原料:2个鸡蛋饼、喷射奶油、巧克力酱、可可粉
  2、一个鸡蛋饼铺底层
  3、喷半杯奶油、淋一圈巧克力酱
  4、再铺一个鸡蛋饼、淋巧克力酱、喷半杯奶油加半杯酸奶
  5、筛些可可粉在表面即可

  做法2:
  1、材料:奶油乳酪250g,新鲜鸡蛋3个,鲜奶油200ml,细砂糖50g,Savoiardi手指饼200g,甜酒120g,咖啡粉15g,无糖可可粉30g,柠檬半个
  2、蛋黄加一半糖打至发白,加入奶油乳酪打至松发
  3、鲜奶油打发备用
  4、蛋白中挤几滴柠檬汁,加剩下的糖打发
  5、把乳酪蛋黄糊、打发的蛋白一起拌入奶油中拌匀,得到Tiramisu糊备用
  6、甜酒和咖啡混合,手指饼沾上混合液后铺在容器底部
  7、然后铺一层Tiramisu糊,再铺一层手指饼
  8、上面再铺一层Tiramisu糊就可以咯
  9、放冰箱冷藏4小时以上,吃的时候撒上无糖可可粉~

  做法3:
  原料:马斯卡伯尼奶酪1盒、手指饼干1包、安佳奶油1桶、吉利丁片2片、太古糖粉1包、法国DGF可可粉1包、咖啡酒1小瓶、纯咖啡、鸡蛋黄3个
  1、取出一半马斯卡伯尼奶酪,放在一个盘子里,用勺子按软
  2、再用250克的安家奶油放在一个无油无水的盘子里,(我用的是祈和打蛋器)进行打发,打发到发稠,倒过来流动缓慢就可以了,打好后放入冰箱备用
  3、接下来把刚才1按软的奶酪,在里面加3个蛋黄,一点蛋清不要。搅拌均匀,再根据自己口味而定适量加糖,一起倒在刚才打发好的2奶油里搅拌均匀冷冻后备用
  4、取出2片吉利丁片用凉水泡几分钟,泡软后取出控干水分
  5、完了把吉利丁片放入热水,大概20克左右不要太多,用筷子搅拌待全部融化,放凉后入冰箱冷藏备用;
  6、取出成果冻的吉利丁片,在找个大点的盘,加些热水把吉利丁片隔水融化,搅拌没有颗粒为止。将吉利丁融化后的水加在打好的奶酪糊糊里,搅拌均匀
  7、再往里面加少许的咖啡酒,几滴几滴的加,加一点就要搅拌下,用勺子就可以。这也可以根据自己口味而定,只要有浓郁的咖啡味道就可以了
  8、用开水冲泡一下浓咖啡,放凉后用手指饼干快速侵湿一下,速度一定要快;
  9、把手指饼干码在6寸模子里,我用的是活动的蛋糕模,比较方便!四周都码到,最后在上面倒入奶酪糊糊,在同样码一层饼干再倒上层奶酪糊糊,重复2遍到3遍即可,要的是一层一层的效果
  10、放入冰箱冷藏4小时后取出,冷固后的提拉米苏就可以切开食用了

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